Γαριδες κοτοπουλο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ ( 4 ΆΤΟΜΑ )

 

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας s
250g κίτρινο noodles (αυγό)
1/2 καυτερή πιπεριά (μικρό)
1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ κορμο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300g στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
300g αποφλοιωμένες γαρίδες
φασόλακια 350g

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ

 

ΒΉΜΑ 1:


Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.\
Όταν βράζει, σβήστε τη φωτιά και βυθίστε τα ζυμαρικά στο νερό.
Ας αυξηθεί, καλύπτεται, για 3 με 4 λεπτά που χωρίζει τα noodles με ένα πιρούνι.
Ξεπλύνετε με κρύο νερό και τα στραγγίζετε καλά.


ΒΉΜΑ 2:


Hull τα φασόλια και πλύσης.
Σε ένα γουόκ ή τηγάνι, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και όταν είναι ζεστό,
προσθέστε τα φασόλια, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Εισάγετε λεπτά, ανακατεύοντας,
προσθέτουμε ένα υπόβαθρο νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


ΒΉΜΑ 3:


Στραγγίστε τα φασόλια και να αναιρέσει σε ένα πιάτο.
Στο άδειο γουόκ, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό,
πιάσε το κοτόπουλο και γαρίδες (χρησιμοποιώ κατεψυγμένες γαρίδες κύτους).
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


ΒΉΜΑ 4:


Προσθέστε το πιπέρι, τζίντζερ, χυλοπίτες, τα φασόλια και σάλτσα σόγιας.
Ανακατέψτε μέχρι να είναι ζεστό. Σερβίρετε αμέσως.

Ψωμακια

 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ (6 ΆΤΟΜΑ)

1 κουταλιά της σούπας "λάδι" ελιάς
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 cl του "ζεστό νερό
12g μαγιά αρτοποιίας ξηρη
375g αλεύρι σκληρο και 10% κιτρινο


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ
Χειροκίνητη "κουζίνα"   [ με τα χερια]

ΒΉΜΑ 1:
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τη μαγιά και το χλιαρό νερό.
Ανακατέψτε καλά μέχρι μαλακή ζύμη, λίγο κολλώδης.

ΒΉΜΑ 2:
Σε ένα μπολ, βάζουμε το λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη.
Καλύψτε και βάλτε σε ένα μέρος μακριά από ρεύματα για 1 ώρα.

ΒΉΜΑ 3:
 κατασκευάζοντας τις ίδιες μπάλες σε μέγεθος,αλευρώνοντας τα.

ΒΉΜΑ 4:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
ΒΉΜΑ 5:
Ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο. Στο πιάτο έχουμε βάλει λαδόκολλα.

ΒΉΜΑ 6:
Η πίτα - ψωμακι θα διογκωθει.  Καλύψτε το με ένα καθαρό πανί.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 min
Χρόνος μαγειρέματος: 10 min
Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά

  Υ.Σ. Ιδανικο και για σαντουιτς

Παιδακια μπαμπεκιου με γούστερ σος

Υλικά


• 1½ κιλό παϊδάκια χοιρινά (ενωμένα)
• 1 λεμόνι σε λεπτές φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Aλάτι, πιπέρι


Σάλτσα μπάρμπεκιου


• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 3 κουταλιές ξανθή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μουστάρδα (σκόνη)
• 2 κουταλιές ξίδι
• 1/2 κουταλάκι τσίλι (σκόνη)
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές γούστερ σος

Eκτέλεση
 
      Στο σκευος  βάζετε  το λεμόνι και το κρεμμύδι σε φετες επανω
στο κρεας, 1/2 φλιτζάνι νερό και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
     Ψήνετε για 1 ώρα στους 200° C.
Bάζετε σε κατσαρολάκι κέτσαπ, ζάχαρη, νερό, μουστάρδα,
ξίδι, τσίλι, πάπρικα, αλάτι, γούστερ σος και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά,
μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί,
πετάτε το λεμόνι και το κρεμμύδι και κόβετε το κρέας σε μερίδες.
      Aλείφετε με τη σάλτσα και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45΄ακόμα.
Aλείφετε 3-4 φορές με τη σάλτσα για να καραμελώσει το κρέας.
     Σερβίρετε τα παϊδάκια με ρύζι και μανιτάρια! [ κιτρινο Αμερικανικο ]
Εξαιτίας της σάλτσας που περιέχει, γίνεται ιδιαίτερα πικάντικο.

Κρέμα κάστανου

Υλικά

1 κιλό κάστανα 
150 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. φρέσκο βούτυρο
1 λοβός βανίλιας (ή μια συσκευασία βανιλίνης) 

Εκτέλεση

 

 

 

Πλένουμε καλά τα κάστανα και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό με ελάχιστο αλάτι, για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αφήνουμε να γίνουν χλιαρά και τα καθαρίζουμε, αφαιρώντας και τις ενδιάμεσες μεμβράνες. Τα περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Σε ανάλογη, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το λοβό της βανίλιας σκισμένο κατά μήκος. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτουμε τον πουρέ του κάστανου. Ανακατεύουμε συνέχεια σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής πολτός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αν θέλουμε την κρέμα πιο ρευστή, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος. Αυτή η κρέμα προσφέρεται σκέτη (σε μπολ, αφού την έχουμε αφήσει στο ψυγείο για 1 ώρα), γαρνιρισμένη με ξύσμα σοκολάτας, σαντιγί ή τριμμένο καρύδι, ή χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα γλυκά με κάστανο. 

Φοντί τυριών

Υλικά

Για 4-6 άτομα

230 ml λευκό ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο
250 γραμμάρια έμμενταλ σε κυβάκια
200 γραμμάρια πικάντικη γραβιέρα σε κυβάκια
1 ποτηράκι kirsch (φρουτόδες άχρωμο μπράντυ)
2 κουταλιά του γλυκού κόρν φλάουρ
ψωμί μαύρο μπαγιάτικο κομμένο σε μπουκιές
πιπέρι

 

 

 

Εκτέλεση

Με το ειδικό σκεύος για παρασκευή φοντύ και το αλείφουμε με μια σκελίδα σκόρδο και εν συνεχεία το βάζουμε σε ένα μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το κρασί να ζεσταθεί.
Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, ρίχνουμε τα κυβάκια τυριών , χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε αργά- αργά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι τα τυριά να αποκτήσουν μαζί με το κρασί κρεμώδη υφή.

Διαλύουμε το κόρν φλάουρ στο kirsch και το ρίχνουμε στην κρέμα τυριών ώστε να δέσει το μείγμα μας. Μεταφέρουμε το σκεύος στο τραπέζι και βάζουμε στο ειδικό καμινέτο σε χαμηλή φωτιά το μείγμα.

 

 



Χρόνος: 25 - 30 λεπτά

 

  Υ.Σ.   Σημαίνει «λιωμένο». Αναφέρεται σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ένα ειδικό σκεύος (κατσαρόλα φοντί) ,  -ελβετική σπεσιαλιτέ- με γραβιέρα ή έμενταλ λιωμένο στο ειδικό σκεύος μαζί με κρασί , και κύβους ψωμιού με ειδικά πιρούνια με μακριά λαβή, που βουτιούνται στο μείγμα και τρώγονται αμέσως.